Antipasti
La nostra tartare di Fassone piemontese € 12,00
Panzanella con burrata fresca e alici del mar Cantabrico € 12,00
Baccalà mantecato, crostoni di polenta e pancetta cotta al forno € 14,00
Tartelletta di filigrano con crema di patate, scaloppe di foie gras al burro nocciola e mele stufate all’aceto balsamico € 16,00
Primi Piatti
Ravioli ripieni di astice, cipollotto caramellato al rosmarino
e polvere di gamberi rossi € 22,00
Gratin di cannelloni ripieni di parmigiana € 15,00
Carnaroli salsiccia e zucchine mantecato alla crescenza
(espresso 20 minuti) € 16,00
Spaghettini, crema di prezzemolo e ragù di
lumache alla bourguignonne € 16,00
Secondi Piatti
Capocollo ripassato nel Panko con concassè
di pomodorini e basilico fresco € 20,00
Tortino di patate e cipolle rosse di Breme croccanti con crema
di parmigiano € 15,00
Tagliata di tonno saku al sesamo con vellutata
di pomodorini gialli e ristretto di soia € 22,00
Coniglio arrosto, peperoni e olive con purea di patate alla paprica dolce € 18,00
Dessert
Tortini di frolla al cioccolato farciti al cremoso di mascarpone e
salsa di lamponi € 6,00
Pesche spaccatelle cotte nel forno con amaretti e cioccolato € 6,00
Tiramisù alla nostra maniera € 6,00
Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco :
Tartufo nero estivo (tuber aestivum) € 0.7 al grammo
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio
I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.
Menu degustazione al tartufo
La tartare
La tagliatella fresca al burro
Le uova all’occhio di bue
Dessert
Menù degustazione al tartufo nero estivo con in
abbinamento un calice di vino € 50.00
Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti
Menu “eccellenze”
Foie gras con fichi caramellati e pane neropo
Caviale con uova di quaglia, patate e cream fresh alla cipolla rossa
Carnaroli con toma e tartufo nero
Sorbetto al lime
Il menù eccellenze con in abbinamento
champagne da 200 ml € 75.00
