Menù di Marzo 2025
Antipasti
La nostra tartare di Fassona piemontese € 15,00
Sformato di barbabietole rosse con crema di blu dolce € 15,00
Spiedini di tagliata di seppie con insalatina di finocchio
profumata all’arancio € 20.00
Sfilacci di galletto marinato al lime con gazpacho di pomodorini e croton speziati € 20,00
Primi Piatti
Carnaroli agli asparagi mantecato alla scamorza affumicata con tuorlo d’uovo marinato (espresso 20 minuti) € 20,00
Lasagnette con radicchio e speck € 18,00
Gnocchi di patate al ragù bianco di coniglio € 18,00
Tagliolini impastati con il nero di seppia con gamberi e limone € 24.00
Secondi Piatti
Involtini croccanti di pasta filo alla toma piemontese con composta di cipolle rosse di Tropea € 18,00
Branzino al cartoccio con fiori del cappero, olive taggiasche, pomodorini confit servito con patate prezzemolate € 20,00
Costine di maiale laccate al miele con coleslaw all’inglese € 22,00
Trippa in umido con fagioli cannellini gratinata al
parmigiano 24 mesi € 18,00
Il pecorino al tartufo nero con composta di pere alla mostarda € 18,00
Dessert
Tiramisù alla nostra maniera € 8,00
Panna cotta allo zabaione con ghiaccia di cioccolato fondente € 8,00
La caprese cioccolato e mandorle € 8,00
Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :
Tartufo nero pregiato(tuber melanosporum) € 2,50 al grammo
Tartufo nero unicinato(tuber uncinatum) € 1,80 al grammo
Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio
I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.
Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
Menu degustazione al tartufo
La tartare
Il tagliolino fresco al burro
Le uova all’occhio di bue
Dessert a scelta
Menù degustazione al tartufo nero uncinato
se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00
Menù degustazione al tartufo nero pregiato
se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 90.00
Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti
Menu “Special ”
La selezione dei piatti più richiesti del 2023
Caviale Cru Royal10 gr. ,panna acida, cipollotto marinato all’aceto di mele , toast al burro
€ 25,00
Foy Grass Georges Broouk 40 gr. , composta di fichi, toast al burro
€ 25,00
Linguine all’astice 400 gr.
€ 30,00
I piatti di questo menù sono ordinabili singolarmente e abbinabili con il tartufo se disponibile
