Antipasti
La nostra tartare di Fassone piemontese € 11,00
Ceviche di tonno, coriandolo e bergamotto € 13,00
Tacchinella in terrina di pancetta, pistacchi e
cipolle rosse di Breme cotte sotto sale € 12,00
Timballo di polenta ripieno di peperoni rossi con crema di blu di capra € 11,00
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Primi Piatti
Tagliatelle al ragù di cinghiale € 12,00
Spaghetti chitarra freschi all’aragosta € 22,00
Carnaroli al radicchio trevigiano
mantecato al castelmagno (espresso 20 minuti) € 15,00
Ravioli di fonduta con burro aromatizzato alla salvia e uovo marinato € 14,00
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Secondi Piatti
Filetto di maialino, scaloppe di foie gras, pere decane e crema di patate € 18,00
La fonduta d’alpeggio con brioches e verdure arrostite € 16,00
Capesante scottate al finocchietto selvatico, fondante di patate, crudo croccante e maionese d’arancio € 18,00
Carrè d’agnello al forno con sautè di funghi ostrica al verde € 16,00
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Dessert
Bavarese variegata all’amarena ricoperta al cioccolato fondente € 6,00
Panettone cotto nella crema speziata € 6,00
Tiramisù alla nostra maniera € 6,00
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Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco :
Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum ) € 1.20 al grammo
Tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) € 6.00 al grammo
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Menu degustazione al tartufo
La tartare
La tagliatella fresca al burro
Le uova all’occhio di bue
Dessert
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Menù degustazione al tartufo nero pregiato con in
abbinamento un calice di vino € 50.00
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Menù degustazione al tartufo bianco pregiato con in
abbinamento un calice di vino € 65.00
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Menu “eccellenze”
Foie gras con fichi caramellati e pane nero
Caviale con uova di quaglia, patate e cream fresh alla cipolla rossa
Carnaroli con toma e tartufo nero estivo
Sorbetto al lime
Il menù eccellenze con in abbinamento
champagne da 200 ml € 75.00
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Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio
Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3