Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù di Febbraio 2025

Feb 5, 2025 | Menù Ristorante

Menù di Febbraio 2025

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 15,00

Sformato di carciofi con crema di patate al parmigiano € 15,00

Cocktail di gamberi al mojito € 20.00

Il crostino toscano di fegatini aromatizzato al brandy

con chutney di fichi € 18,00

Primi Piatti

Carnaroli ai porri mantecato alla crescenza (espresso 20 minuti) € 18,00

Paccheri con pomodorini gialli, crudo di gamberi rosa di Sicilia, stracciatella di bufala e pistacchi € 26,00

Gnocchi di semola gratinati al forno con speck e brie € 16,00

Tagliolini al ragù di salsiccia e funghi ostrica trifolati € 18.00

Secondi Piatti

Filetto di manzo alla Wellington in crosta con parmentier di verdurine al burro e la sua demiglas (espresso 20 minuti) € 28,00

Capocollo di maiale stufato con i verzini € 20,00

Tempura di molluschi con salsa tartara € 22,00

Bistecca di cavolfiore con confit di pomodorini del Piennolo, olive taggiasche e acciughe del Cantabrico € 18,00

Il pecorino al tartufo nero con composta di pere alla mostarda € 18,00

Dessert

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Crème brûlée profumata alle clementine € 8,00

Cheesecake al cioccolato fondente € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero pregiato(tuber melanosporum) € 2,50 al grammo

Tartufo nero unicinato(tuber uncinatum) € 1,80 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresco al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero uncinato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Menù degustazione al tartufo nero pregiato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 90.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

Menu “Special ”

La selezione dei piatti più richiesti del 2023