Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù Dicembre 2024

Dic 2, 2024 | Menù Ristorante

8,00Menù di Dicembre 2024

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 15,00

Flan di topinambur con crema di bagna càuda € 16,00

Caponata di gamberi € 18,00

Tonno di coniglio della tradizione piemontese € 18,00

Primi Piatti

Carnaroli sfumato al nebbiolo di Prunotto con salsiccia di Bra e funghi di prato (espresso 20 minuti) € 20,00

Pasta e cannellini con cozze e pecorino € 18,00

Tortelli alla mantovana ripieni di zucca al burro e salvia con fonduta di gorgonzola € 20,00

Gnocchetti di patate alla Nerano con parmigiano 30 mesi e zucchine arrostite

€ 18.00

Secondi Piatti

Pancia di maiale marinata alla soia laccata ai semi di sesamo dolce con tortino di riso basmati alle erbe aromatiche € 20,00

Brasato di scottona piemontese con crema di patate e cipolle rosse caramellate

€ 22,00

Cardo gobbo di Nizza servito con fonduta di Aosta e tuorlo cremoso su crostone di pane € 18,00

Gratin di astice al forno con maionese al limone e zenzero € 28,00

Il pecorino al tartufo nero estivo con composta di pere alla mostarda € 18,00

Dessert

Bonette alla piemontese € 8,00

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Panettone cotto nella creme brulè all’arancia € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero unicinato(tuber uncinatum) € 1,20 al grammo

Tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) € 6,50 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

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Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresca al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero uncinato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Menù degustazione al tartufo bianco pregiato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 100.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

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