Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù Novembre 2024

Ott 27, 2024 | Menù Ristorante

Menù di Novembre 2024

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 15,00

Cotechino cotto nel Rebarba con fonduta d’Aosta € 16,00

Baccalà mantecato con crostoni di polenta al nero di seppia € 18,00

Puntarelle ripassate alla gricia con guanciale croccante, scaglie di pecorino e polvere di tarallo € 15,00

Primi Piatti

Carnaroli alla zucca rossa mantecato al blu forte di capra e pepe di Sichuan

(espresso 20 minuti) € 20,00

Raviolini del plin al sugo d’arrosto e crema di parmigiano € 20,00

Zuppa di ceci con salame cotto arrostito e croûtons alle erbe aromatiche

€ 16,00

Gnocchi di pane al burro e salvia e speck croccante € 16.00

Secondi Piatti

Coniglio disossato arrostito con olive e peperoni all’agro

€ 22,00

Costine laccate al miele con verze stufate € 22,00

Tagliata di seppie con crema di piselli e concassè di pomodorini del Piennolo

€ 24,00

Tortino di pasta fillo ripieno di burrata e albicocche morbide € 20,00

Il pecorino al tartufo nero estivo con composta di pere alla mostarda € 18,00

Dessert

Semifreddo cachi e cioccolato bianco € 8,00

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Montebianco e marroni Agrimontana € 10,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero unicinato (tuber uncinatum) € 1,20 al grammo

Tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) € 4,00 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

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Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresca al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero uncinato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Menù degustazione al tartufo bianco pregiato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 90.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

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