Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù Gennaio 2024

Gen 5, 2024 | Menù Ristorante

Menù di Gennaio 2024

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 14,00

Sformato di zucca rossa del capo con crema di gorgonzola e noci € 15,00

Terrina di gamberi, insalatina di radicchio tardivo marinato alle mele, dressing all’erba cipollina € 20,00

Rollè di peperoni arrostiti ripieni di salsiccia di Bra e mozzarella di bufala € 16,00

Primi Piatti

Paccheri freschi con pomodorini del Piennolo, stracciatella e crudo

di gobbetti rosa € 22,00

Tagliolini alla salsa di zafferano, parmigiano e regalie di pollo € 16,00

Carnaroli mantecato ai frutti del mare

(espresso 20 minuti) € 22,00

Gnocchi di broccoli al forno con pecorino e guanciale croccante € 18,00

Secondi Piatti

Cacciatora di coniglio alle olive verdi e funghi ostrica € 20,00

Porri cotti a bassa temperatura ,ripassati al forno con fonduta

di Bra tenero € 18,00

Filetto di San Pietro al gratin di fiori del cappero, con pomodorini, salsa verde e patate parmentier € 24,00

Cotechino stufato nelle cipolle di Voghera con crostone di polenta € 18,00

Il pecorino al tartufo nero estivo con composta di pere alla mostarda € 15,00

Dessert

La zuppa inglese € 8,00

Cremoso cioccolato fondente e arancio € 8,00

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco :

Tartufo nero uncinato(tuber uncinatum) € 0.70 al grammo

Tartufo nero pregiato(tuber melanosporum) € 2.00 al grammo

Tartufo bianco pregiato(magnatum pico) € 5.00 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresca al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero uncinato se disponibile

con in abbinamento un calice di vino € 70.00

Menù degustazione al tartufo bianco pregiato/nero pregiato se disponibile con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

Menu “Special ”

La selezione dei piatti più richiesti del 2023

Caviale Baikal 10 gr. ,panna acida, cipollotto marinato all’aceto di mele , toast al burro