Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Manù di marzo 2025

Mar 5, 2025 | Menù Ristorante

Menù di Marzo 2025

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 15,00

Sformato di barbabietole rosse con crema di blu dolce € 15,00

Spiedini di tagliata di seppie con insalatina di finocchio

profumata all’arancio € 20.00

Sfilacci di galletto marinato al lime con gazpacho di pomodorini e croton speziati € 20,00

Primi Piatti

Carnaroli agli asparagi mantecato alla scamorza affumicata con tuorlo d’uovo marinato (espresso 20 minuti) € 20,00

Lasagnette con radicchio e speck € 18,00

Gnocchi di patate al ragù bianco di coniglio € 18,00

Tagliolini impastati con il nero di seppia con gamberi e limone € 24.00

Secondi Piatti

Involtini croccanti di pasta filo alla toma piemontese con composta di cipolle rosse di Tropea € 18,00

Branzino al cartoccio con fiori del cappero, olive taggiasche, pomodorini confit servito con patate prezzemolate € 20,00

Costine di maiale laccate al miele con coleslaw all’inglese € 22,00

Trippa in umido con fagioli cannellini gratinata al

parmigiano 24 mesi € 18,00

Il pecorino al tartufo nero con composta di pere alla mostarda € 18,00

Dessert

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Panna cotta allo zabaione con ghiaccia di cioccolato fondente € 8,00

La caprese cioccolato e mandorle € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero pregiato(tuber melanosporum) € 2,50 al grammo

Tartufo nero unicinato(tuber uncinatum) € 1,80 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresco al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero uncinato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Menù degustazione al tartufo nero pregiato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 90.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

Menu “Special ”

La selezione dei piatti più richiesti del 2023