Menù Ristorante

Un luogo dove la tradizione e la ricerca si uniscono.

Proposte classiche o abbinate al gusto ed alla unicità del tartufo.

Menù di Settembre 2024

Set 6, 2024 | Menù Ristorante

Menù di Ottobre 2024

Antipasti

La nostra tartare di Fassona piemontese € 15,00

Melanzana ripiena d’estate con peperoni, cipollotto e feta € 15,00

Insalata di seppie grigliate, olive taggiasche, sedano ghiaccio e datterini € 18,00

La cipollata con crema di pecorino e salsiccia croccante € 18,00

Primi Piatti

Carnaroli porri, ravanelli e le sue foglie mantecato al parmigiano 30 mesi

(espresso 20 minuti) € 20,00

Ziti spezzati con ragù alla genovese € 20,00

Scialatielli con pesce spada, olive taggiasche, capperi e pomodorini del Piennolo € 24,00

Tagliolini, finocchietti, acciughe del Cantabrico e polvere di pane rosso. € 20,00

Secondi Piatti

Tacchinella rollata arrostita, marinata nel latte con purea di foglie di fichi € 20,00

Gamberi alla Busara in cocotte con crostoni di pane alle erbe aromatiche € 24,00

Il peperone di Carmagnola arrostito con bagnetto verde, acciuga portoghese e uova di quaglia € 18,00

Tagliata di entraña di bue grasso piemontese con salsa teriyaki e aglio bruciato € 24,00

Il pecorino al tartufo nero estivo con composta di pere alla mostarda € 15,00

Dessert

Tartelletta al cioccolato bianco e gelo di fichi € 8,00

Tiramisù alla nostra maniera € 8,00

Zabaione freddo cremoso € 8,00

Tutti i nostri piatti sono abbinabili con il tartufo fresco ( se disponibile) :

Tartufo nero uncinato (tuber uncinatum) € 1,20 al grammo

Tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico) € 4.00 al grammo

Per qualsiasi informazioni su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio

I prezzi indicati non comprendo coperto, bevande, caffè e amari.

Il pesce e la carne destinati ed essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3

Menu degustazione al tartufo

La tartare

Il tagliolino fresca al burro

Le uova all’occhio di bue

Dessert a scelta

Menù degustazione al tartufo nero uncinato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 80.00

Menù degustazione al tartufo bianco pregiato

se disponibili con in abbinamento un calice di vino € 90.00

Nei menù degustazione utilizziamo 9 grammi di tartufo suddiviso sui tre piatti

Menu “Special ”

La selezione dei piatti più richiesti del 2023